Der Begriff Al dente fand in den 1930er-Jahren seinen Weg in den englischen Sprachgebrauch und in den 1970er-Jahren auch nach Deutschland und stammt natürlich aus dem Italienischen. Seine Bedeutung ist „weich, aber fest“. Wörtlich bedeutet er „bereit für den Zahn“. Das Wort bezieht sich in erster Linie auf die Garstufe von Pasta. Doch welche Konsistenz von Pasta nun genau als „al dente“ gelten darf, darüber lässt sich trefflich streiten. Für manche bedeutet es halbgar, für andere genau auf den Punkt gegart. In diesem Sinne verkörpert der Begriff durch und durch die italienische Küche – die dampfenden Spaghetti werden serviert, der Wein wird eingeschenkt und dann kann die Diskussion beginnen. Buon appetito.
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