In England wurde die Artischocke im Jahre 1530 zum ersten Mal im Garten von König Heinrich VIII angebaut und im Jahr danach erstmals schriftlich in diesem Zusammenhang erwähnt.
1582 erinnert sich Hakluyt an ihre Einführung: „In dieser Zeit kamen Dinge nach England, die es vorher hier nicht gab, wie zur Zeit König Heinrichs VIII die Artischocke”. Wie im gestrigen Wort des Tages zu lesen war, stellte Switzer, ein Landschaftsgärtner, 1727 fest, dass „die Artischocke, wie die meisten anderen Küchengemüse, tiefen Boden bevorzugt”.
Und der richtige Boden sowie das richtige Klima für die Artischocke ist das Mittelmeerklima. So ist es nicht verwunderlich, dass Italien, Ägypten und Spanien die wichtigsten Erzeugerländer dieses Gemüses sind. Sie erzeugen gemeinsam etwa die Hälfte der gesamten Weltproduktion an Artischocken. Zum Herzen, dem weichsten und köstlichsten Teil der Artischocke, vorzudringen, ist harte Arbeit. Das erkannte man auch schon im Jahre 1542, als in einem allgemeinen Gesundheitsratgeber der Kommentar stand: „Außer dem Herzen hat die Artischocke keine essbaren Teile”.
Dass man sich bis zum Herzen der Artischocke vorkämpfen muss, nutzt Inspektor Jacques Clouseau in The Pink Panther (2006) zu einem Vergleich: „Eine Frau ist wie eine Artischocke: ihr Herz zu gewinnen, ist harte Arbeit”.
