Se introdujo en el uso inglés en los años treinta; desde Italia, por supuesto. Significa tierno, pero firme. Literalmente significa “preparado para el diente”. Se refiere principalmente a la consistencia blanda de la pasta. Sin embargo, el estado exacto de la pasta que se entiende como “al dente” es fuente de intenso debate. Para algunos significa que no está cocida del todo; para otros, que está en su punto. En este sentido, la frase engloba al mismo corazón de la cocina Italiana: los espaguetis humeantes llegan a la mesa, se sirve el vino y acto seguido la conversación continúa. Buon appetito.
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