Това е думата, която се употребява за процеса на загряване на храни или напитки, за да се намали броят на живите патогени в тях. Този процес съвсем не е нов. Китайците са използвали вид пастьоризация, за да загряват вино преди повече от 1000 години. До XIX век процесът е бил доста груб, а нивото на загряване твърде високо. Френският химик Луи Пастьор открива, че чрез контролиране на загряването до около 60 градуса по Целзий ( погледнете предишната Дума на деня Целзий ) може да намалява киселинността на виното, без то да загуби аромата си и да унищожава бактериите в млякото, запазвайки го годно за пиене седмици наред. Ключова фигура в историята на здравната профилактика, Пастьор дава името си на процес, просъществувал до днес.
20.05.2013
