Carpaccio ist eine typische Speise der norditalienischen Küche aus rohen Rindfleischstreifen, die frisch mit Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan zubereitet serviert werden.
Die Delikatesse wurde nach dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio benannt, der für seine charakteristischen rot-weißen Bilder berühmt war. Erfunden wurde das Carpaccio in Harry’s Bar in Venedig durch ihren Inhaber Cipriani, der nicht nur eine Leidenschaft für kulinarische Genüsse, sondern auch für die großen italienischen Maler hegte. Ein weiterer seiner Klassiker ist der Bellini, ein Getränk aus Pfirsichlikör und Champagner.
Heute bezeichnet der Begriff „Carpaccio“ fast jedes Gericht, das roh und in dünnen Streifen serviert wird. Beliebte Zutaten sind hierfür Fisch, Wild und sogar Obst.
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