Sushi ist ein japanisches Gericht, das für seine Zutaten berühmt ist: verschiedener roher Fisch auf Reis, der von Hand zu einer kleinen Kugel geformt wurde. Es gibt allerdings viele verschiedene Sushi-Zutaten, einschließlich Tintenfisch, natto (fermentierte Sojabohnen), roten Kaviar und Seeigel. Beliebte Zubereitungsarten sind temakizushi – Reis und Füllung werden mit geröstetem Seetang in eine Tütenform gewickelt – oder makizushi, bei dem es sich um eine zylinderförmige Sushi-Rolle mit Seetanghülle handelt.
Alice Mabel Bacon, eine amerikanische Autorin, die sich in der Frauenbildung engagierte und sich in der Meji-Periode (1868-1912) in Japan aufhielt, stellte Sushi der englischsprachigen Welt in ihrem Buch A Japanese Interior (1893) vor. Darin beschreibt sie Sushi als „Reissandwich“. Anders als Sandwiches wird Sushi häufig in Restaurants verspeist, die sich ausschließlich auf die Zubereitung dieses Gerichts spezialisiert haben. In gehobenen Sushi-Restaurants bestellen die Gäste nach und nach einzelne Sushis, die von einem hervorragend ausgebildeten Koch zubereitet werden. In den günstigeren kaitenzushi – besser bekannt als Sushi-Bars – bedienen sich die Gäste selbst von einem Förderband.
Wenn Sie nach einem schnellen und gesunden Gericht suchen, gibt es nichts Besseres, als bei einem kaitenzushi in der Nähe günstiges und köstliches Sushi zu essen, zu dem immer grüner Tee serviert wird, der unbegrenzt nachgeschenkt werden kann. Es handelt sich dabei um tolles Fast Food, wenn man auf dem Sprung ist, da man sich nur an die Theke setzen muss und das Essen bereits angefahren kommt. Ein einzelner Teller mit zwei Sushi-Stücken kostet ab 105 JPY (ca. 70 Eurocent). Da die Gerichte unablässig auf dem Förderband an den Gästen vorbeiziehen, kann es aber schwierig werden, die Stäbchen wegzulegen und die Rechnung zu verlangen. In der Regel werden auch teurere Varianten angeboten, wie beispielsweise otoro – das Beste in Sachen Sushi. Otoro bezeichnet Thunfischfleisch aus dem Bauchbereich und – die unappetitliche Ausdrucksweise sei verziehen – es gibt kaum Lebensmittel, die so auf der Zunge zergehen wie ein schönes Stück roher Thunfischbauch.
In Großbritannien erfreut sich Sushi seit etwa zehn Jahren immer größerer Beliebtheit. Jedoch sind die Preise hoch und die Auswahl begrenzt. Möglicherweise sind die Briten noch unsicher, ob sie sich eingehender mit der Welt des rohen Fisches und der ungewöhnlicheren Meeresfrüchte beschäftigen sollten. Die Gerichte variieren daher hauptsächlich Lachs, Thunfisch und vegetarische Zutaten. Vielleicht können wir uns in zehn Jahren, wenn sich der Hunger auf Sushi weiterentwickelt, auf ein gewagteres Angebot zu Preisen freuen, die Sushi-Bars zu einem Ort für ein schnelles, aber leckeres Mittagessen machen.
